Citronsemifreddo

En riktig läskande sommardessert som gick hem hos alla (grannarna mittemot alltså) ikväll. Rekommenderas!

100 g färskost, t ex Philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

1 dl + ½ dl strösocker

3 äggulor

2 dl vispgrädde

2 äggvitor

1 citron

1 dl lemon curd

1. Vispa färskost, vaniljsocker och 1 dl socker.
2. Separera äggulor och -vitor. Vispa in äggulorna i smeten.
3. Vispa grädden i en separat skål. Vänd in den i smeten med en slickepott.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp. Tillstätt ½ dl socker och vispa till en slät maräng.
5. Vänd försiktigt in marängen i smeten med en slickepott.
6. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa 2 msk citronsaft. Blanda citronskal  och -saft med lemon curd.
7. Varva smet och lemon curd-sås i en form (ca 1 liter). Frys minst 4 timmar.
8. Ta fram semifreddon i rumstemperatur 15 minuter innan servering (max 5 minuter innan i sommarhetta).